Vichyssoise boníssima

Avui, dia de Sant Esteve, per primer cop ens hem quedat a dinar al piset per purgar el menjar d’aquests dies i poder planejar les nostres mini vacances (tot i que després anirem a fer la ronda de postres a les cases :)

Per això avui, el primer plat del menú serà una deliciosa crema de porros (vichyssoise) extreta del llibre de receptes de Ferran Adrià i lleugerament modificada, per a què la recepta sigui una mica més light.

Ingredients per a 2 persones:

– 2 porros
– 1 ceba petita
– 1 Patata
– 400 ml de brou de carn
– 50ml llet ( si es vol també es pot posar crema de llet)
– Oli, sal i Pebre
– Crostonets (o picatostes)
– 1 cullerada de mantega

Com fer-ho?

Pelem patata. Pelem i tallem la ceba i els porros a juliana (llesques fines). Posem mantega a una olla i hi afegim la ceba i, al cap d’uns minuts, el porro. Deiexem que es cogui a foc lent, perquè quedi amb un color maco i no se’ns cremi. Llavors, hi afegim les patates i el brou, ho tapem i ho deixem coure.

Passats 30 minuts, ho treiem del foc, ho triturem amb el “pimer” o túrmix i ho deixem refredar (si no tenim temps i no ho deixem refredar, no passa res). Un cop freda, hi afegim la llet i ho salpebrem al gust.

Ho servim amb els crostonets al cantó.

Bon profit i bones festes!!